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第131章 紫苏酸笋豉汁炒螺筲箕蒜蓉蒸罗氏虾炭烧鱼蛤蟆粥（第1页）

第131章紫苏酸笋豉汁炒螺?筲箕蒜蓉蒸罗氏虾?炭烧鱼?蛤蟆粥

夜幕笼罩着黄岐古街，华灯初上，街边的店铺灯火通明，散发着诱人的光芒。

罗辰和陈瑞沿着街道慢悠悠地走着，空气中弥漫着各种美食的香气，引得他们肚子里的馋虫蠢蠢欲动。走着走着，他们被一家热闹非凡的餐馆吸引住了，店门口摆放着各种新鲜的海鲜和特色食材，仿佛在向过往的行人热情招手。

两人毫不犹豫地走进餐馆，店内人声鼎沸，食客们或是大快朵颐，或是谈天说地，热闹的氛围瞬间将他们包围。

服务员满脸笑容地迎了上来，操着一口地道的黄岐方言说道：“欢迎光临啦，后生仔，看看想吃点啥，咱店里都是本地最正宗的好味道嘞！”

罗辰和陈瑞虽不太能完全听懂，但也感受到了那股热情劲儿，忙笑着回应。服务员递上菜单，罗辰的目光迅速扫过，

紫苏酸笋豉汁炒螺、筲箕蒜蓉蒸罗氏虾、炭烧鱼、蛤蟆粥这几样美食一下子抓住了他的眼球，他兴奋地对陈瑞说：“陈瑞，就点这几样，看着太诱人了，感觉都是当地超有特色的美味！”

陈瑞看着罗辰那迫不及待的模样，笑着点头：“行，听你的，今天就好好尝尝这些小众美食。”

没一会儿，紫苏酸笋豉汁炒螺率先上桌。一盘螺摆在眼前，螺壳上裹着浓郁的酱汁，酸笋的独特酸味与紫苏的清香相互交织，瞬间钻进两人的鼻腔，刺激着他们的味蕾。

罗辰早已按捺不住，拿起牙签，熟练地挑出螺肉，放入口中。

螺肉紧实有嚼劲，在牙齿的咀嚼下，豉汁的咸香、紫苏的清新以及酸笋的酸爽瞬间在口中爆开，那丰富的口感让他眼睛一亮，兴奋地用刚学的方言对陈瑞喊道：

“哇噻，陈瑞，这螺‘好呷得没治’咯！那酸笋，‘溜酸溜酸’的，紫苏香得‘打鼻’，螺肉咬起来‘紧揪揪’，这一口下去，太带劲啦，你快‘搓’（吃）！”

陈瑞也赶紧尝了一口，连连点头，用不太标准的方言回应：“确实，这味道‘霸得蛮’（厉害），在咱老家可吃不着这么地道的。”

这时，旁边桌一位头发花白的当地老人，放下手中的筷子，笑着用方言搭话：“后生仔哟，这紫苏酸笋豉汁炒螺啊，系咱黄岐的特色吃法嘞。

以前出海捕鱼，归来后用这酸笋和紫苏搭着螺肉炒，既能解腻又能去腥，系咱渔民传下来的老方子咯。咱黄岐人就好这一口‘鲜’，讲‘食在当季，味在新鲜’。”老人说得绘声绘色，还一边比划着。

罗辰一听，眼睛里满是好奇，用不太标准的方言尝试着问道：“阿伯，那紫苏和酸笋在咱这儿系很常见的食材咩？”

老人听了，笑得更开心了，点点头：“那可不，咱这海边气候潮湿，紫苏有散寒的功效，酸笋开胃下饭，家家户户都爱用它们做菜。在咱黄岐，这些都系‘家常便饭’里的常客咯。

就拿这炒螺来说，在家做也不难。先把螺放清水里，滴几滴香油，让它们吐净泥沙。酸笋切成小块，紫苏切碎备好。锅里热油，先下蒜末爆香，再把酸笋倒进去炒出香味，接着放螺肉翻炒，最后撒上紫苏，加点豉汁调味，大火快炒几下就出锅，味道和餐馆里的一样赞！”

...

紧接着，服务员端着筲箕蒜蓉蒸罗氏虾走了过来，热情地用方言介绍：“后生仔，瞧好咯！咱这筲箕蒜蓉蒸罗氏虾，那可讲究得很。

老板先把那活蹦乱跳的罗氏虾一只只‘拾掇’得干干净净，再把自家精心捣鼓的蒜蓉，满满实实地铺在虾背上。然后往咱海边人做饭的‘宝贝’——筲箕里一摆，放进蒸笼，大火‘猛蒸’。等蒸好端出来，那蒜蓉香得‘直钻鼻’，虾肉嫩得‘嫩汪汪’，你咬上一口，汁水‘噗滋’一下就冒出来，鲜得人‘直咂嘴’，保准让你们吃得停不下来！

其实咱老百姓在家做这虾，要是没筲箕，用大盘子也行。把虾洗净开背，蒜蓉用热油稍微炸一下，一半生蒜蓉和一半炸过的蒜蓉混合，加盐、蚝油调味，铺在虾背上。水开后上锅蒸个五六分钟，关火焖一会儿，最后淋上热油激发出香味。虽然少了筲箕的竹香，但味道也差不离，这做法在咱黄岐家家户户都知道，是咱餐桌上的常客。”

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