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第170章 饮食传承(第2页)

“二哥又在做什么,好香的味道。”

李麟霄揉着眼睛还不忘嗅着空气里弥漫的香味,随后便瞧见锅里满是黄澄澄的汁水。

“豆浆,你们学堂早上不做这个吗?”“一般都是粥,酱菜和馒头,这个我还是头一次见...”

刘恒辰心下了然,解释道

“这个就是用黄豆磨的豆浆,那些豆腐便是用这个做的。”

“这汁子怎么做成豆腐...弟弟莫不是在逗我”

李鸿武也不禁好奇起来。刘恒辰无语的斜睨了他一眼继续解释着

“用酸水或者盐卤汁点脑就会让这豆浆凝成咱们吃过的水豆腐(豆腐脑),在用模具进行压制成型那就是豆腐了。”

“竟然如此奇妙!这真的不是变戏法么...”

“咱们上千年的饮食文化变化多端,无穷无尽,这豆腐只能是冰山一角而已,都是先人们的功劳罢了,我只是学些皮毛而已。

以前看各地的菜谱,上面还描述着古往今来各地的饮食习惯大相径庭,就比如咱们这里多吃面食,江南各地则是爱吃米粮,沿海那边儿还会吃生鱼呢,而且每个地方的风俗也不一样,比如去年咱们清明吃的青团就是江南那边盛行的点心,咱们应该是在西北地区,清明更应该吃馓子才对。”

豆浆在锅里咕噜咕噜冒着泡,刘恒辰趁机给他们讲起了饮食文化的小知识,这些他以前就很爱看,得了菜谱之后更是对这些事情熟记于心,正愁没办法分享呢,这不就来了机会么。

李鸿武几人听得目瞪口呆,完全没料到这吃上面的文章竟这般大。

“还有呢!二哥再多讲些!那馓子又是何物!”李麟霄是最喜欢听这些东西的。

“馓子便是跟这油炸桧一样是面食炸物,这与当地饮食习惯是息息相关的,先前说北方多食面类,所以习俗上的吃食就是面类为主,而青团是用江米所制,所以你明白了不?”

李麟霄突然想到了自己曾在诗经上看到的一段话。

“二哥,这《诗经.小雅》中曾写过‘饮御诸友,炰鳖脍鲤’,这脍鲤就是生鲤鱼片对吗?”

“对,没错,那边吃这生鱼肉,春天佐以小葱,秋季则是芥辣,这芥辣就是我以前给你们吃过的山根。”

刘恒辰点了点头,看来老三并没有将书都读到肚子里,还是能融会贯通的,至于他怎么知道的,自然也是看菜谱学来的,他肯定没那个能耐熟读四书五经,只能看些菜谱上面写的杂记,不然的话他就早就去考功名了。

锅里的豆浆在刘恒辰绘声绘色的讲这些小知识时已经煮好了,他盛起一碗没有放糖,递给李鸿武,这里面四个人就他不怕烫,先让他试试。

李鸿武接过豆浆,轻轻嘬了一口,豆香味儿在嘴里四溢,很是甜美。

“好喝,感觉不用加糖就够甜了。”

这是刘恒辰再拿起一个油条给他

“试试用这油条,也就是油炸桧,蘸着豆浆吃~”

这是他前世最爱的搭配之一,还是那句话。

咸配甜,美味赛过活神仙。

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