全本小说吧

手机浏览器扫描二维码访问

第285章 牛乳蒸羊羔夹沙肉泡椒河豚（第1页）

首先，自然是先从比较耗时的汤水，牛奶炖羊羔开始制作。

牛奶炖羊羔是一道在红楼梦当中都有所记载的滋补菜品。

原本这使用的羊羔，该选用的是还未曾见过天日，母羊胎中的小羊。

但现代人讲究文明饮食，所以到了现代后，都是还用竞选的羊肉与新鲜的牛乳进行制作。

将切块的羊肉倒入锅中，注入适量的清水。

加入姜片，葱段，料酒去腥增香。

水沸，撇去浮沫，煮至断生，捞出备用。

在炖盅当中放入羊肉，人参，生姜，牛乳。

放入蒸笼当中蒸煮两个小时。

搞定了汤水，洛珈接下来准备制作夹沙肉。

夹沙肉又名甜烧白，是在川省传统宴席当中经常出现的一道菜。

先将准备好的精选五花肉进行炙皮，再用刀将猪皮表面刮干净。

接着起锅烧水，温水下入姜片，葱段，花椒，干辣椒，料酒。

最后将肉放在锅中炖煮半个小时。

趁着五花肉炖煮的时候，洛珈动作快速地完成了几份辣子鸡的制作。

将辣子鸡放入食物保险柜后，洛珈就将注意力再次放回到了炖煮的差不多的五花肉上面。

拿筷子去戳，戳的透就代表肉已经熟了，可以将肉捞出。

等肉稍微放凉，在表皮上面抹糖色。

传统用的是红糖，达不到最佳的上色效果。

用糖色肉皮会更加的红亮。

上完糖色以后，切成两三毫米厚的夹刀片。

切太薄没有肉感，切太厚又容易腻味。

将切好的肉片放一旁备用，继续着手准备夹沙肉的馅料。

先把黑芝麻与花生压碎。

接着着手于炒面粉，炒面粉的时候一定要干锅炒，不能加水也不能加油。

三国：征战汉末  开局抄家，王妃搬空国库去流放  女扮男装：看我创飞整个朝堂  综影视之清荷  华娱：道士下山，开局尹志平  归元神墟  异世枭雄传  一卷破苍穹  1991我的年代华娱  从鬼灭开始一刀无敌  救济贫穷魔尊的日常  学霸就是要肝  原神里退休摸鱼的组团神明们  凡人修仙，从催熟灵药开始  遇贵人成大业  官路通享  末世：开局收诡信，抢校花  重生祁同伟，钟小艾爱意狂涌！  猎罪档案：浴血天使  离婚后，我被烂片女王觊觎了