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第209章（第1页）
“锅贴鸡是一道川菜，却没有大众以为的麻和辣，甚至它都用不到辣椒。这道菜需要用到熟的肥膘肉，咱们先煮上，趁着煮肥膘肉的时候，我们准备其他的食材。”
顾高阳捧着玻璃杯坐在椅子上，看着苏尧戴着厨师帽，系着围裙，细长的手指拿着菜刀熟练地处理食材，听着苏尧时不时的讲解，有种近距离看小苏师傅直播做菜的错觉。
他看着苏尧麻利熟练的动作，渐渐入了神。
笨重的菜刀到了苏尧的手里，变得格外灵活，她按着鸡胸肉，动作飞快得将一块半心形状的鸡胸肉片成鸡肉片。
切完鸡肉片后，她特意将切好的鸡肉片摆在掌心，示意顾高阳看。
顾高阳定睛一看，忍不住竖起大拇指：“小苏师傅，好刀工！”
苏尧
掌心里的鸡肉片，是形状厚度全部一模一样的长片状，看着简直就像粘贴复制一样，用肉眼看完全看不出区别。
苏尧笑着解释：“我将鸡胸肉片成一模一样的尺寸，主要是为了方便后续其他食材的处理。”
说话的功夫，她已经麻利地往鸡肉片里加入调料，搅拌均匀，开始腌制了。
鸡胸肉片好，锅里煮着的肥膘肉已经开始沸腾了。
趁着锅里的肉肥膘肉还在煮，苏尧将冰箱里现有的生菜叶子，切成片状，再用鸡蛋清、大米粉、面粉和淀粉、葱、盐调出一个咸味的蛋清浆。
做完这一切，苏尧打开煮着肥膘肉的锅，锅里的肥膘肉已经彻底熟了。
将锅里的肥膘肉捞起，放在凉水冷却，苏尧为了节省时间，戴着手套，倒吸着凉气用最快的速度将肥膘肉片成薄片。
这个时候，顾高阳才注意到，肥膘肉的尺寸似乎和鸡肉片的尺寸相差无几。
他不敢置信地问苏尧：“小苏师傅，你鸡肉片的尺寸是不是比着这块肥膘肉的尺寸来的？”
苏尧抬眸赞赏地看了顾高阳一眼，“顾总观察细致入微。”
她这侧面肯定的回答，让顾高阳忍不住倒吸一口凉气。
所以苏尧在从冰箱里拿出那一块肥膘肉的时候，就通过观察确定了这块肥膘肉的尺寸，随后又好似机器般将鸡胸肉和青菜切出对应的尺寸。
这是一种多么可怕的观察力！
这种可怕的观察力，自然不可能是天生的，只能是通过千万次练习才练出来的一种本能。
苏尧这么年轻，就拥有了这样可怕的观察力和刀工，说一句天才都不为过。
就在顾高阳被苏尧的厨艺惊讶的时候，苏尧已经在做锅贴鸡的倒数第二步了，做锅贴鸡的生坯。
“生坯这一步，特别像建筑里的砌墙，只需要将之前准备好的食材按照固定的顺序堆砌起来就行。”
一层熟肥膘肉，涂上蛋清浆，放上鸡肉片，又抹上一层蛋清浆，最后盖上青菜叶子，生坯就好了。
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